Immer mehr Menschen in Deutschland essen weniger Fleisch – und probieren Alternativen aus. Doch wie könnte sich unser Fleischkonsum in den nächsten 20 Jahren entwickeln?
Der Wissenschaftliche Beirat für Agrarpolitik, Ernährung und gesundheitlichen Verbraucherschutz (WBAE) hat drei Szenarien entworfen:

• Trendszenario: Fleischkonsum sinkt bis 2045 auf ca. 40 kg pro Kopf und Jahr – v. a. weniger Schwein, mehr Geflügel.
• Beschleunigter Wandel: Rund 30 kg Fleisch, dafür deutlich mehr pflanzliche Alternativprodukte.
• Stark beschleunigter Wandel: Nur noch 20 kg Fleisch, Milchverbrauch halbiert – Alternativen (pflanzenbasiert, Fermentation, Zellkultur) gewinnen stark an Bedeutung.
  
  

Das Ziel: keine Einseitigkeit oder Verzichtsdebatte, sondern mehr Auswahl am gemeinsamen Tisch. Denn pflanzenbasierte und biotechnologische Alternativen können helfen, Klimabelastungen zu verringern, Tierwohl zu stärken und dennoch gewohnte Essgewohnheiten zu bewahren.

Das Gutachten zeigt: Nachhaltigkeit, Gesundheit und Genuss schließen sich nicht aus – wenn Politik, Wirtschaft und Verbraucher:innen den Wandel gemeinsam gestalten.

Mehr erfahren:
Die Zukunft des Fleischkonsums – BZfE-Pressemitteilung: https://www.bzfe.de/presse/pressemeldungen-archiv/die-zukunft-des-fleischkonsums

Gutachten „Mehr Auswahl am gemeinsamen Tisch“ (WBAE, 2025) https://www.bmleh.de/SharedDocs/Downloads/DE/_Ministerium/Beiraete/agrarpolitik/alternativprodukte-tierische-lebensmittel.pdf?__blob=publicationFile&v=4